グルメ 山形県の麺料理「鶴岡麦きり」の原料となる麦は小麦|庄内の麦きりを間違えずに説明できる?
山形県の麺料理「鶴岡麦きり」の原料となる麦は小麦で、基本は小麦粉・塩・水のシンプルな麺。名前に引っ張られて大麦と誤解しやすいものの、「小麦の生地をのばして切る」由来や原材料表示で確認できます。庄内の呼び名と冷やしてつけ汁で食べる印象を押さえると、うどんとの違いも説明しやすくなります。
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